武威市“六条措施”保障网络餐饮服务和隔离点集中供餐食品安全

　　武威市市场监管局坚决扛起疫情防控政治责任，通过召开专题会议，发布告知书、现场督导等方式，多措并举，切实加强网络餐饮服务和隔离点集中供餐食品安全监管。

 

　　面对疫情防控工作新形势、新任务，市市场监管局对网络餐饮服务和隔离点集中供餐食品安全等重点工作进行再安排、再部署、再推动，要求网络餐饮服务和集中隔离点供配餐单位要严格落实食品安全主体责任，签订食品安全承诺书，严把“六关”，切实履行疫情防控食品安全主体责任。严把人员健康关，从业人员必须持有效健康证明、全程佩戴口罩方可上岗，严格落实县区疫情防控办对从业人员的核酸检测要求，禁止发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工上岗；严把进货查验关，严格落实食品进货查验、索证索票制度，严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉类产品；严把加工制作关，督促供餐单位要做到食品加工过程生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，食品加工烧熟煮透，确保熟制食品中心温度不低于70℃；严把清洗消毒关，督促供餐单位食品加工用具和餐饮具使用前和使用后进行全面消毒，提倡采用一次性餐具；严把食品留样关，督促严格执行食品留样制度，配备专用留样冷藏设备，做好记录，专人登记保管，防止交叉污染；严把餐盒质量关，要求配餐使用的一次性餐盒质量要达到餐饮行业食品级要求，并公示检测报告，同时餐盒外封口标签要标示制作时间、制作人，盛放于密闭容器内，由专人分时分批“送餐到屋”“送餐到人”，有效避免交叉感染。

 

　　连日来，市县区乡镇街道三级市场监管部门协调联动，组成8个督导组，与县区工作力量混合编队，实现协同作战，深入网络餐饮服务和隔离点集中供餐食品经营单位，重点围绕主体责任履行、从业人员、配送工具、食安封签、后厨直播、进货查验、加工制作、清洗消毒、食品留样、餐盒质量等方面开展检查督导和隐患排查。对未经许可或证照不全、店面卫生差、疫情防控措施落实差的餐饮经营者及非实体店禁止入网经营；加强对送餐车辆、配送箱整体消毒、“一单一消毒”、从业人员核酸检测、配餐食品“食安武威”封签加贴和“后厨直播”等防控措施落实的督促检查；开展网络餐饮“后厨直播”和网上在线巡查，确保网络餐饮食品线上线下同质同标。

 

　　供   稿：食品经营安全监督管理科

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